Johannes van Dam & Joop Witteveen - Koks & Keukenmeiden: Amsterdamse kookboeken [...]

Johannes van Dam & Joop Witteveen - Koks & Keukenmeiden: Amsterdamse kookboeken uit de Gastronomische Bibliotheek en de Bibliotheek van de Universiteit van Amsterdam. Onder eindredactie van Yvonne Gnirrep - Amsterdam - Nijgh & Van Ditmar - 2006 - 2e druk - [214] pp - Paperback - 18,5 x 22,5 cm. - Vormg.: Huibrecht van Opstal.

Conditie: Als nieuw.

Culinaire geschiedenis van Nederland aan de hand van de collecties antiquarische kookboeken van Johannes van Dam (1946-2013), Joop Witteveen (1928-2016) en Bart Cuperus (1929-2020) die worden bewaard in de UBA. Geïllustreerd met reproducties van titelpagina's en prenten. Met bibliografie en register.

¶ Met aandacht voor o.a. het allereerste Noord-Nederlandse kookboek (van Gheeraert Vorselman, 1556); Aaltje de volmaakte en zuinige keukenmeid (1803); etiquette en tafelmanieren ('De cierlycke voorsnydinge', 1664); 'De verstandige kock' (1667); Patisserie (A. Falli, De hedendaagsche banketbakker, 1851); de Joodse, Surinaamse en Indische Keuken ('Nieuw Volledig Oost-Indisch Kookboek', 1902); VEGETARISCHE kookboeken en Kinderkookboeken (Henriette Davidis, 'Anna, de kleine keukenmeid', 1870).